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家嚐 碳化鐵鍋 炒鍋30cm 台灣製造

家嚐 碳化鐵鍋 炒鍋30cm 台灣製造

• 天然碳鋼碳化處理,簡易開鍋,冷鍋冷油無油煙,輕鬆方便更健康。
• 物理不沾效果,料理省油健康美味。
• 熟鐵導熱迅速,蔬菜青翠不老,輕鬆好料理。
• 橡木手柄防燙隔熱,握感舒適;鍋具蓋扭獨家設計,好拿不滑手。
• 無塗層鐵鍋,自然釋放鐵離子。
• 鍋具平底適用現代爐具
• MIT台灣製造

家嚐碳化鐵鍋是源自中國菜系的料理器具,適合快速翻炒,堪稱是華人料理美味的核心。以熟鐵製成,現代無油煙簡易開鍋,輕鬆健康,天然材質無塗層且導熱迅速,經典的大弧度鍋身搭配平底設計,符合中式爐具出火弧度,亦可適用於電磁爐、黑晶爐、與電陶爐。


NT$2,980
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商品規格
產地:台灣
尺寸︰鍋身直徑31.5x19.5cm含蓋高度、鍋身含手把51cm
鍋蓋:直徑31.8xH10.5cm
容量:4.5L
材質:碳鋼(碳化處理)、橡木
重量:2kg +/-5%(含蓋)  /  鍋身:1.3kg +/-5%  /碳鋼蓋子約0.78kg
貨號:JCP310


使用方式
.首次使用,先將鍋具清洗後烘乾。取約一湯匙食用油,塗滿鍋內表面後,開中小火加熱約3分鐘後關火,再以乾淨棉布或紙巾擦乾餘油即可開始使用。
.使用時,建議以熱鍋熱油烹煮,待鍋具溫度提升之後再下油和料,以達到物理不沾效果。
.建議使用溫水清洗鍋具。
.黏鍋時請先以熱水浸泡鍋具,再以菜瓜布刷洗即可。
.適用瓦斯爐、電磁爐、電陶爐等各式爐具。


注意事項
.熱鍋時,請勿長時間空燒,以免鍋具過熱產生危險。
.請勿烹煮酸性食材,例如檸檬。
.不建議使用洗碗機和清潔劑,以免破壞鍋內表面油膜,引起生鏽。
.因台灣氣候潮濕,使用後務必烘乾,水漬會引起生鏽,建議每次鍋具使用後都做清洗,並確認乾燥再行收納。
.如將長期不使用,建議在鍋內塗上一層食用油,以防生鏽。
.如遇生鏽狀況,以菜瓜布刷洗烘乾後再於鍋內薄塗一層食用油即可。
.碳化鐵鍋表面完全無化學塗層,呈現深色質感,使用後如表面逐漸恢復銀白色狀態乃正常狀況,持續養鍋即可恢復不沾狀態。
.如鍋身在高溫烹飪環境下變藍,屬正常現象。
.使用後清潔過的鍋具如擦拭仍有淡褐色,乃正常現象。此為養鍋保護層經高溫自然褐化的顏色,也就是養鍋填補毛細孔的油脂碳化物,能達到不沾的效果。


問與答
Q:經常使用鐵鍋,明明已經清潔烘乾過,但用紙巾擦拭為何會呈現黑褐色?這是生鏽嗎?
A:如果確認每次使用完畢都有烘乾,紙巾擦拭過的顏色就是保護層自然褐化的顏色。養鍋的步驟就是讓鐵鍋表面的孔洞填滿油脂,達到不沾效果。這些油脂形成的天然保護層,在高溫使用中會有不同程度的碳化而成褐色,屬於自然狀況並不影響使用功能。


Q:鐵鍋可以用多久?如果生鏽了怎麼辦? 該怎麼預防?
A:正常使用下,鐵鍋無使用期限。如果鍋內真的不小心生鏽了,請用鐵刷或菜瓜布將生鏽地方完全刷去,於鍋內加入數匙食用油,使塗滿鍋內表面,待降溫後用乾淨棉布擦乾餘油。並且頻繁養鍋,重新養出天然的保護層即可。
因為台灣很潮溼,光靠「擦乾」並不足夠,鐵鍋用完一定要烘乾,倘若殘有水珠就會蝕入產生生鏽的化學反應。因此每一次使用完畢之後務必要養成把鐵鍋放回爐上開火直到所有水份蒸發才收起來的習慣。鐵鍋洗好後放回瓦斯爐上開中小火,只要10秒就足夠,不用一直烤下去直到變色冒煙。如將長期不使用,建議在鍋內塗上一層食用油,以防生鏽。


Q:鍋子要怎麼清洗呢?要等到鍋冷卻之後再洗?
A:建議使用溫水清洗鍋具。
而趁熱洗就是鐵鍋的優點,請避免把鍋子泡水放涼,也不能泡小蘇打水,這樣鐵鍋會迅速生鏽!,清潔盡量以溫水搭配棕刷取代用清潔劑,避免過度清潔將原本的天然保護層也洗掉了。把手為木頭材質,因此把手請勿直接以水沖洗,避免浸濕後再高溫導致龜裂,同時也避免內部固定用螺絲生鏽。


Q:鐵鍋如果有油耗味怎麼辦?
A:先以清潔劑將鍋具表面的油脂刷洗掉 (亦可使用天然的苦茶粉或綠豆粉做清洗),再煮一鍋熱水,讓鍋具表面的毛細孔張開,加入適量小蘇打粉,深度清潔毛孔內的油脂。重複前面的步驟直到油脂清潔完畢且無油耗味後,將鍋具烘乾,再塗抹一層食用油於表面做為保護層即可。


Q:經常使用鐵鍋,明明已經清潔烘乾過,但用紙巾擦拭為何會呈現黑褐色?這是生鏽嗎?
A:如果確認每次使用完畢都有烘乾,紙巾擦拭過的顏色就是保護層自然褐化的顏色。養鍋的步驟就是讓鐵鍋表面的孔洞填滿油脂,達到不沾效果。這些油脂形成的天然保護層,在高溫使用中會有不同程度的碳化而成褐色,屬於自然狀況並不影響使用功能。


Q:鐵鍋可以用多久?如果生鏽了怎麼辦? 該怎麼預防?
A:正常使用下,鐵鍋無使用期限。如果鍋內真的不小心生鏽了,請用鐵刷或菜瓜布將生鏽地方完全刷去,於鍋內加入數匙食用油,使塗滿鍋內表面,待降溫後用乾淨棉布擦乾餘油。並且頻繁養鍋,重新養出天然的保護層即可。
因為台灣很潮溼,光靠「擦乾」並不足夠,鐵鍋用完一定要烘乾,倘若殘有水珠就會蝕入產生生鏽的化學反應。因此每一次使用完畢之後務必要養成把鐵鍋放回爐上開火直到所有水份蒸發才收起來的習慣。鐵鍋洗好後放回瓦斯爐上開中小火,只要10秒就足夠,不用一直烤下去直到變色冒煙。如將長期不使用,建議在鍋內塗上一層食用油,以防生鏽。


Q:鐵鍋高溫烹飪環境下變藍?
A:鐵鍋沒有化學塗層。當純度越高的鐵, 若經過太高溫(一般得高達300度以上)是有可能會產生藍化現象,不過這並不影響使用, 僅為高溫將鐵板雜質氣化而產生的反應, 鐵鍋繼續持續使用養鍋,就會逐漸再變黑。家嚐碳化鐵鍋的材料-碳鋼鐵板, 為中鋼冷軋板。是純度相當高的鐵板。


Q:刷一刷鍋底怎麼露出白鐵的部份?
A:如果有刷到露出下面鐵底的部份,那可能是刷太大力刷過頭,不過這並不影響鐵鍋的使用並且只要繼續使用就會有新的鍋膜養成,鐵底白色會再次被蓋掉,請放心使用。

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