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【家嚐系列】氮化鐵鍋(30cm,含鍋蓋)

【家嚐系列】氮化鐵鍋(30cm,含鍋蓋)

• 鍋內錘紋設計具物理不沾效果,料理省油更健康。
• 氮化處理無塗層,不易生鏽更安心。
• 熟鐵導熱迅速,大弧度鍋底設計,符合中式爐具出火弧度,可均勻受熱。
• 鍋具輕盈,一側掛耳設計,減緩手腕施力。
• 櫸木手柄,隔熱防燙,握感舒適。

材質:熟鐵氮化處理、櫸木、不鏽鋼、厚玻璃蓋

鐵鍋是源自中國菜系的料理器具,適合快速翻炒,堪稱是華人料理美味的核心。家嚐鐵鍋以熟鐵製成,天然材質無塗層且導熱迅速,經典的大弧度鍋身搭配平底設計,符合中式爐具出火弧度,亦可適用於電磁爐、黑晶爐與電陶爐。可快鍋出美味,菜不老。獨特鍋內錘紋設計,具物理不沾效果,料理省油更健康。


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鐵鍋是源自中國菜系的料理器具,適合快速翻炒,堪稱是華人料理美味的核心。
家嚐鐵鍋以熟鐵製成,天然材質無塗層且導熱迅速,經典的大弧度鍋底設計,符合中式爐具出火弧度,可快鍋出美味,菜不老。
獨特鍋內錘紋設計,具物理不沾效果,料理省油更健康。


無任何化學不沾塗層
特經過高溫氮化處理,增加鍋面的硬度和強度,同時強化鐵鍋抗生鏽。
碳鋼材質,烹煮時會釋放有益人體的鐵離子,有益健康。

表面錘紋設計、使用更少的油且更不易沾黏
像滑翔翼一般的熱氣流抬升,烹煮食物讓使用更少的油且更不易沾黏。

自然保護層,越用越不沾
油脂產生天然的保護層,達到不沾鍋的效果,越用越好用。

導熱迅速、受熱均勻
鐵鍋特性,使食材營養成分不流失;保留菜色的好口感。

煎煮炒炸滷的多功能鍋具
鐵鍋耐高溫、導熱速度快,在料理時有絕佳的焦糖化效果,能鎖住食材原味,且炒出來的料理鍋氣、鑊氣十足,有其他鍋具無法輕易取代的好味道。

鍋身選用高品質1.5mm的熟鐵製成表面做氮化處理,耐用不變型,不捲邊、不會藏汙納垢。
鍋內錘紋設計,具物理不沾效果,料理省油更健康。 氮化處理無塗層,不易生鏽更安心。

熟鐵導熱迅速,大弧度鍋底設計,符合中式爐具出火弧度,可均勻受熱。

鍋具輕盈,掛耳設計,減緩手腕施力。
櫸木手柄,隔熱防燙,握感舒適。

問與答
Q:一般家庭使用鐵鍋炒菜的好處在哪裡?比較健康嗎?
A :鐵鍋的表面無化學塗層,不用擔心在飲食中吃進化學殘留物。且鐵鍋在使用中,經由高溫與油、鹽的作用,會釋放出微量對人體有益的鐵離子。養鍋後可自然生成不沾表面,可以在烹飪時降低用油量,符合現代人少油的健康飲食習慣。

Q:家嚐鐵鍋是生鐵還是熟鐵製成的?
A:家嚐鐵鍋是熟鐵製成做氮化處理。熟鐵指的是含碳量小於0.02%的鐵炭合金,又稱為純鐵或鍛鐵,熟鐵具有較好的柔軟性、塑造性和延展性, 導熱性佳,較生鐵所製作的鐵鍋輕量許多,更方便消費者使用。而生鐵是指含碳量大於2%的鐵碳合金,一般來說在工業上生鐵的含碳量在2.11~4.3%之間,且材質內會含有硅、錳、硫、磷等元素。生鐵產品具有堅硬、耐磨、鑄造性好,但比較脆的特點。

Q:什麼是「養鍋」?為什麼經過養鍋的鐵鍋會更好用?
A :鐵鍋每次使用完,清潔過後,加熱將鍋燒乾,再均勻塗上薄薄的一層食用油,這就是養鍋。養鍋的手續除了避免鐵鍋生鏽外,也可使鐵鍋表面鐵板的毛細孔更加光滑,因此達到不沾黏的效果。一把經過細心照料的鐵鍋,就是最天然的不沾鍋。

Q:鍋子要多久保養一次呢?
A:就像乳液保養皮膚一般,只要鍋子看起來澀澀的就要養鍋。一般來說,新的鐵鍋最需要頻繁呵護,隨著使用時間增加,鍋內天然保護層逐漸穩定,就可以減少養鍋的頻率。

Q:養過的鍋子是否就不沾了呢?
A:僅靠養鍋程序,並無法完全讓鍋子不沾,要讓鐵鍋保持不沾,還要靠平日燒菜與清潔習慣。若使用鐵鍋煮湯,因為過多的水分讓鍋子變澀,煮完後要再養鍋,以養成天然保護層;清潔盡量以熱水搭配棕刷取代用清潔劑,避免過度清潔將原本的天然保護層也洗掉了。

Q:鐵鍋的黑色光澤表面是甚麼?
A:鐵鍋直接接觸水分和空氣會很快氧化(生鏽),JIA Inc.的鐵鍋經過高溫處理,讓鍋表面滲入氮原子,形成氮化鐵層,降低生鏽機會。隨著使用時間,這層氮化鐵層會被養鍋所生成的天然保護層取代。

Q:經常使用鐵鍋,明明已經清潔烘乾過,但用紙巾擦拭為何會呈現黑褐色?這是生鏽嗎?
A:如果確認每次使用完畢都有烘乾,紙巾擦拭過的顏色就是保護層自然褐化的顏色。養鍋的步驟就是讓鐵鍋表面的孔洞填滿油脂,達到不沾效果。這些油脂形成的天然保護層,在高溫使用中會有不同程度的碳化而成褐色,屬於自然狀況並不影響使用功能。

Q:是不是要等到鍋冷卻之後再洗?可以用清潔劑嗎?
A:趁熱洗就是鐵鍋的優點,萬萬不能把鍋子泡水放涼,也不能泡小蘇打水,這樣鐵鍋會迅速生鏽! 鐵鍋可以用清潔劑清洗,但我們建議日常清潔用熱水搭配棕刷,不然清潔劑極可能過度清潔導致天然保護層被破壞,又需要重頭養鍋。

Q:鐵鍋可以用多久?如果生鏽了怎麼辦?
A:正常使用下,鐵鍋可以一直用下去。如果鍋內真的不小心生鏽了,請用菜瓜布將生鏽地方完全刷去,於鍋內加入數匙食用油,使塗滿鍋內表面,待降溫後用乾淨棉布擦乾餘油。並且頻繁養鍋,重新養出天然的保護層即可。


品牌名稱    JIA 品家
品名
       家嚐氮化鐵鍋30cm
材質
       熟鐵氮化處理、櫸木、不鏽鋼、4mm厚玻璃
容量
       3L
尺寸
    • dia30x54.5(L)x17.5(H)cm含蓋高度
      鍋蓋:dia30.5x 8.5cm(H)
重量
    • 2.1kg
適用於
       直火、電磁爐、瓦斯爐、電陶爐、電晶爐
產地
       中國
其他
  • 使用方法
    • 首次使用前,先以清水沖洗鍋具,放上爐具以小火烘乾後關火。於鍋內加入數匙食用油,使塗滿鍋內表面,待降溫後用乾淨棉布擦乾餘油即可。
    • 建議鍋具熱鍋使用熱水清洗,冷鍋使用冷水清洗。
    • 黏鍋時請先以熱水浸泡鍋具,再用菜瓜布清洗即可。
    • 洗完鍋具請用乾布擦拭,確認乾燥再放入櫥櫃內。
    • 適用於瓦斯爐、電磁爐、電陶爐等各式爐具。

    注意事項
    • 不適用洗碗機。
    • 不建議使用清潔劑,以免破壞鍋內表面油膜,引起生鏽。
    • 鍋體在高溫烹飪環境下會變藍,屬正常現象。
    • 如將長期不使用,建議在鍋內塗上一層食用油,以防生鏽。
    • 水漬可能會引起生鏽,鍋具使用後請清洗乾淨並晾乾存放,如遇生鏽狀況,以菜瓜布刷洗即可。


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